(no subject)
Sep. 2nd, 2009 09:50 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
takcaа вы умеете солить огурцы?
на прошлой неделе мы с бабушкой набрали огурцов, положили их в тазы и залили водой. отмокать им надо час.
пока огурцы отмокают, надираешь укропу, хренового и смородинного листу, чистишь и режешь чеснок.
свин моет огурцы, бабушка вынимает из шкапа пластмассовую банку от несквика, открывает, из нее вытягивает чистый новый махровый носок, разворачивает, а в носке рюмочка. это эталон, правильная рюмочка, в которую помещается точнейшее количество поваренной соли, необходимой для засолки трехлитровой банки огурцов.
свин приносит ведро огурцов и два ведра воды, я ножницами в отдельные мисочки нарезаю траву, мы выкладываем огурцы на стол и начинаем.
на дно трехлитровой банки по горсти чесноку, укропу, смородинных и хреновых листьев.
из кучи на столе выбираются огурцы, строго по размеру, они должны быть одинаковой высоты и максимально плотно встать вертикально рядом. складываешь, вынимашь, если не подошел, ищещь подходящий. уложила? молодец. горсть чесноку и зелени, и второй ряд. плотно-плотно, тщательно подбирая размер огурцов. сверху немного зелени.
в железный чайник строгая рюмочка соли и литр холодной воды. разболтать, залить в банку.
при правильной компановке в банку влезает ровно два кило огурцов, и строго литр воды, ни больше, ни меньше. у нас все правильно, и вода стоит по горлышко банки.
и так 7 раз, 7 банок. восьмая неполная, я залила ее не холодной водой, а кипятком с солью, через 2 дня вышли прекрасные малосольные огурцы.
7 банок под глубокую засолку ставим в тарелки, сверху кладем, не закрывая, пластмассовые крышки, и оставляем гулять. рядом ставим чайник с соленой водой.
раза 2 в день надо крутить каждую банку, выгоняя гулятельные пузырьки. киснущая вода вытекает наружу, но мы же поставили банки на тарелки, поэтому нам не страшно. если воды вытекает слишком много, доливаем из приготовленного заранее чайника.
ждем, когда пузырики воздуха пестанут выходить. по теплу достаточно 3 дня, но сейчас-то дубняк, и они неспешно гуляли неделю.
вчера я последний раз крутанула банки - не гуляют.
взяла пакет с закаточной машинкой, из нее выпала записка от бабушки убористым почерком на 2 стороны листа из школьно тетради. проглядела. поехали.
вскипятить чайник. включить плитку. надеть на банку сливочную крышку с дырками, слить рассол в кастрюльку, поставить на конфорку. в железный чайник бросить чайную ложку соли, налить туда литр кипятка, размешать, вылить в банку с огурцами, аккуратно, чтобы кипяток не попал на стенку банки. покатать банку в руках, выгоняя пузырьки и распределяя воду.
дождаться, когда рассол закипит, тщательно снять пену.
вылить кипяток из банки с огурцами, залить туда прокипяченный рассол. покатать в руках банку, дождаться, когда перестанет трещать. железную крышку сполоснуть кипятком, надеть на банку, тщательно закатать машинкой. подождать, когда чуть остынет, и перевернуть, поставив на крышку. так она должна простоять 3 дня. потом можно хранить вне холодильника, но в прохладе.
и так 7 трехлитровых банок.
все.
я молодец?
листаю сегодня ленту. в дружественном журнале нахожу рецепт.
запись подзамочная, приведу в общих словах - 6 строчек рецепта, 10 минут работы. через сутки можно есть.
и я зуб даю, что это вкусно.
мой мир перевернулся.
главное, не говорить бабушке. я ее уже подкосила френдским рецептом квашенной капусты за 10 минут и 2 дня.
на прошлой неделе мы с бабушкой набрали огурцов, положили их в тазы и залили водой. отмокать им надо час.
пока огурцы отмокают, надираешь укропу, хренового и смородинного листу, чистишь и режешь чеснок.
свин моет огурцы, бабушка вынимает из шкапа пластмассовую банку от несквика, открывает, из нее вытягивает чистый новый махровый носок, разворачивает, а в носке рюмочка. это эталон, правильная рюмочка, в которую помещается точнейшее количество поваренной соли, необходимой для засолки трехлитровой банки огурцов.
свин приносит ведро огурцов и два ведра воды, я ножницами в отдельные мисочки нарезаю траву, мы выкладываем огурцы на стол и начинаем.
на дно трехлитровой банки по горсти чесноку, укропу, смородинных и хреновых листьев.
из кучи на столе выбираются огурцы, строго по размеру, они должны быть одинаковой высоты и максимально плотно встать вертикально рядом. складываешь, вынимашь, если не подошел, ищещь подходящий. уложила? молодец. горсть чесноку и зелени, и второй ряд. плотно-плотно, тщательно подбирая размер огурцов. сверху немного зелени.
в железный чайник строгая рюмочка соли и литр холодной воды. разболтать, залить в банку.
при правильной компановке в банку влезает ровно два кило огурцов, и строго литр воды, ни больше, ни меньше. у нас все правильно, и вода стоит по горлышко банки.
и так 7 раз, 7 банок. восьмая неполная, я залила ее не холодной водой, а кипятком с солью, через 2 дня вышли прекрасные малосольные огурцы.
7 банок под глубокую засолку ставим в тарелки, сверху кладем, не закрывая, пластмассовые крышки, и оставляем гулять. рядом ставим чайник с соленой водой.
раза 2 в день надо крутить каждую банку, выгоняя гулятельные пузырьки. киснущая вода вытекает наружу, но мы же поставили банки на тарелки, поэтому нам не страшно. если воды вытекает слишком много, доливаем из приготовленного заранее чайника.
ждем, когда пузырики воздуха пестанут выходить. по теплу достаточно 3 дня, но сейчас-то дубняк, и они неспешно гуляли неделю.
вчера я последний раз крутанула банки - не гуляют.
взяла пакет с закаточной машинкой, из нее выпала записка от бабушки убористым почерком на 2 стороны листа из школьно тетради. проглядела. поехали.
вскипятить чайник. включить плитку. надеть на банку сливочную крышку с дырками, слить рассол в кастрюльку, поставить на конфорку. в железный чайник бросить чайную ложку соли, налить туда литр кипятка, размешать, вылить в банку с огурцами, аккуратно, чтобы кипяток не попал на стенку банки. покатать банку в руках, выгоняя пузырьки и распределяя воду.
дождаться, когда рассол закипит, тщательно снять пену.
вылить кипяток из банки с огурцами, залить туда прокипяченный рассол. покатать в руках банку, дождаться, когда перестанет трещать. железную крышку сполоснуть кипятком, надеть на банку, тщательно закатать машинкой. подождать, когда чуть остынет, и перевернуть, поставив на крышку. так она должна простоять 3 дня. потом можно хранить вне холодильника, но в прохладе.
и так 7 трехлитровых банок.
все.
я молодец?
листаю сегодня ленту. в дружественном журнале нахожу рецепт.
запись подзамочная, приведу в общих словах - 6 строчек рецепта, 10 минут работы. через сутки можно есть.
и я зуб даю, что это вкусно.
мой мир перевернулся.
главное, не говорить бабушке. я ее уже подкосила френдским рецептом квашенной капусты за 10 минут и 2 дня.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
(no subject)
Date: 2009-09-02 05:54 am (UTC)(no subject)
Date: 2009-09-02 05:59 am (UTC)(no subject)
Date: 2009-09-02 06:02 am (UTC)(no subject)
Date: 2009-09-02 06:04 am (UTC)правильный заврак - залог счастливого дня. (:
(no subject)
Date: 2009-09-02 06:04 am (UTC)(no subject)
Date: 2009-09-02 06:24 am (UTC)с перепою знаешь, как хорошо рассольчику. на завтрак (:
(no subject)
Date: 2009-09-02 06:22 am (UTC)(no subject)
Date: 2009-09-02 06:24 am (UTC)(no subject)
Date: 2009-09-02 06:27 am (UTC)(no subject)
Date: 2009-09-02 06:51 am (UTC)да, всю зиму. но открытую банку хранить в холодильнике, сожрать за недели три и грязной вилкой не лазать.
а то зацветут и размякнут.
(no subject)
Date: 2009-09-02 06:56 am (UTC)(no subject)
Date: 2009-09-02 07:09 am (UTC)(no subject)
Date: 2009-09-02 06:38 am (UTC)(no subject)
Date: 2009-09-02 06:52 am (UTC)на самом деле, если быстро слопаешь, то можно без кипятильной части и выравнивая по размером и тыды (:
(no subject)
Date: 2009-09-02 06:40 am (UTC)офф: мне тут сказали, что моя девочка на тебя похожа:))
(no subject)
Date: 2009-09-02 06:53 am (UTC)оужос. не возьму. или меняю на свина (;
(no subject)
Date: 2009-09-02 06:56 am (UTC)не-не, я тебе
такую свинью не подложуне предлагаю:)) забавно просто. У неё сейчас причёска как у тебя, вот Юлька-Пингвин и углядела похожесть:)(no subject)
Date: 2009-09-02 07:12 am (UTC)про сорт не помню, увы. я рассаду покупала у специальной тетеньки, мы с ней этот момент обсудили, что под засолку. записан где-то, а где - уже не найду, похоже.
идеально нежинские, но я этот год не нашла семян.
(no subject)
Date: 2009-09-02 07:35 am (UTC)у моеё маман был в этом году сорт "зятёк":) не знаю, как она под засолку, но просто есть вкусные.
(no subject)
Date: 2009-09-02 06:54 am (UTC)(no subject)
Date: 2009-09-02 07:09 am (UTC)а ты там у себя не консервируешь?
хотя... откуда в ваших швейцариях смородинный лист... и наш расейский хрен? (;
(no subject)
Date: 2009-09-02 07:10 am (UTC)Нет, я вообще не умею консервировать, когда-то в детстве пыталась, все взорвалось к чертовой бабушке, поэтому я поняла, что лучше у кого-нибудь поем, а так - мечтать буду:)
(no subject)
Date: 2009-09-02 07:20 am (UTC)если убрать момент горячей закатки, то можно накидать трав, огурцов, постоять банкой на комнатной температуре, пока догуляют, потом убрать в холодильник и быстренько слопать оттуда. тоже вкусно.
эх, самой огурца захотелось. а жалко, только закрыла. жду, пока новые нарастут и засолю побыстрому.
еще меня ждет засолка помидоров, варенье из груш и слив и закатка кабаков.
иэх. развернись рука. (:
(no subject)
Date: 2009-09-02 08:54 am (UTC)(no subject)
Date: 2009-09-02 07:06 am (UTC)(no subject)
Date: 2009-09-02 07:13 am (UTC)я пошло в душ и рву в город. наш тайный в сговор в силе?
(no subject)
Date: 2009-09-02 07:16 am (UTC)(no subject)
Date: 2009-09-02 07:21 am (UTC)вот гад.
побежала, позвоню.
(no subject)
Date: 2009-09-02 07:17 am (UTC)У меня парвда ассоциации с чем-то типа team-buildinga
(no subject)
Date: 2009-09-02 07:22 am (UTC)у нас на селе это зовется "заготовки на зиму" (:
(no subject)
Date: 2009-09-02 07:25 am (UTC)Моя мама точно также все делала, но одна
(no subject)
Date: 2009-09-02 07:46 am (UTC)а в целом это просто соблюдение технологии. чтобы зимой закусить холодную вотку хрустким огурцом. можно,конечно, не соблюдать, но тогда и огурца не будет.
(no subject)
Date: 2009-09-02 07:52 am (UTC)Ну и тетки у меня так же делают, да мало ли кто еще…
Я удивилась, что вы втроем это делаете слаженно с четким распределением обязанностей
(no subject)
Date: 2009-09-02 08:14 am (UTC)если бы мы начали распределять обязанности, огурцов бы не было (:
если я тебя правильно поняла (наконец), то это не "тимбилдинг", а "руки растут из правильного места" (:
(no subject)
Date: 2009-09-02 07:52 am (UTC)Я огурцы солю быстро, как папа учил - заливаю горячим рассолом. Наутро малосольные готовы, да, и хранятся там в малосольном виде трое суток, а больше и не надо, потому что все сжирается.
А соленых у нас никто не любит.
(no subject)
Date: 2009-09-02 08:15 am (UTC)Снимаю шляпу! :о))
Date: 2009-09-02 02:14 pm (UTC)Re: Снимаю шляпу! :о))
Date: 2009-09-03 08:09 pm (UTC)вер, инету не было (см предыдущий пост - провайдер атакован марсианами) с позавчера.
ща поищу по ленте и найду про капусту. так не помню.
Re: Снимаю шляпу! :о))
Date: 2009-09-04 12:28 am (UTC)Re: Снимаю шляпу! :о))
Date: 2009-09-03 08:22 pm (UTC)вот, читай.
правильный таксиный человек плохого не посоветует (:
вкусно, я делала этой зимой.
про 2 дня наврала. ну, четыре. но все-таки (:
Re: Снимаю шляпу! :о))
Date: 2009-09-04 12:36 am (UTC)Интересно с мёдом попробовать. Я похоже делаю, но не с мёдом, а с сахаром. Действительно, беспроигрышный вариант, всегда получается и вкус такой ядрёный :о)